Redondo de Ternera Gallega al Oporto

Para este fin de semana, en el que algunos disfrutareis de largo puente, os proponemos una receta de mucho sabor, Redondo de ternera gallega al Oporto. Vamos con los ingredientes:

Para 6-8 personas:

  • 1 redondo de terneraRedondo de ternera
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 patatas
  • 1/2 l. de vino de Oporto
  • 1 vaso de caldo
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal
  • pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • perejil

Preparación del Redondo de Ternera al Oporto:

  • Paso 1: Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sarten con un poco de aceite. Picamos las zanahorias y se las añadimos. Le ponemos sal y lo dejamos pochar a fuego lento.
Carne de redondo de ternera con zanahoria y cebolla
  • Paso 2: Quitamos la grasa a la carne a cuchillo. Ponemos un poco de aceite en una fuente, la carne sazonada y la ponemos a dorar. Cuando se este dorando y veas que va cogiendo color, quita la grasa sobrante. Añade los dientes de ajo enteros y la verdura pochada. Poco a poco iremos agregando el caldo y el vino Oporto, poco a poco, que se vaya empapando bien la carne. Ponemos las 2 hojas de laurel, la pimienta negra y lo dejamos hacerse durante 35 minutos. Daremos una vuelta a la carne cada 5 minutos para que se vaya haciendo de una manera homogénea.
Carne de redondo de ternera con caldo y verduras
  • Paso 3: Retira la carne a un plato y la reservamos. De la salsa retiramos las hojas de laurel y trituramos con la batidora. Colamos la salsa y ponemos la carne con la salsa en una cazuela y lo dejamos a fuego lento durante 5 minutos. Sacamos la carne y la fileteamos, aí la dejamos preparada para emplatar.
  • Paso 4: Pelamos las patatas y las cortamos a nuestro gusto (os recomendamos hacerlas finas finas). Las sumergimos en agua para quitar el almidón y frielas en la sarten con al aceite muy caliente. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  • Paso 5: Para emplatar pondremos 4 filetes por ración, un poco de salsa y las patatas fritas.
Redondo de ternera al Oporto emplatado

¡¡Feliz fin de semana!!