Carne Blanca vs Carne Roja

Pregunta carne blanca o rojaSeguís siendo muchos los amigos que nos preguntáis en la carnicería al respecto de estas carnes ¿El cerdo es carne blanca o roja? Es que el medico me ha dicho que coma carne blanca, ¿cual es mejor?. Vamos a intentar explicaros cada una de ellas para que acertéis en vuestra elección.

Carnes Rojas y Blancas de ternera y polloLa carne es un alimento habitual de nuestra dieta, una fuente de muchos de los nutrientes necesarios para nuestro organismo, pero como de todo alimento, ha de tomarse en su justa medida, unas 4 veces por semanal. Cuando vamos a comprar carne, nos surge la duda de elegir ¿carne roja o carne blanca?. La diferencia principal es, lógicamente, el color de la carne, que se debe a un pigmento rojo denominado mioglobina. Entre las carnes rojas destacaremos las de ternera, buey, cordero… Las carnes blancas  mas conocidas son las que provienen de aves como el pollo, el pavo, o de animales como el conejo.

Carne roja

Solomillo a la planchaLa carne roja suele proceder de animales adultos. Desde el punto de vista nutricional se llama carne roja a “toda aquella que procede de mamíferos”. Como decíamos anteriormente  , el color de la carne se lo da la su contenido en mioglobina, que en el caso de la carne roja es alto. Esta proteína se encuentra en el musculo y es una fuente de hierro, que es muy beneficioso para el organismo y de fácil asimilación por parte de nuestro cuerpo. Se recomienda la carne roja para mantener los niveles de hierro correctamente.

Carne blanca

Cortando Pollo carne Blanca Se le llama así por ser el opuesto a la carne roja. En su mayoría esta compuesta por carne de aves (exceptuando la carne de avestruz). La carne blanca suele proceder del pollo, del conejo y hay quien incluye el pescado. Lo nutricionistas definen esta carne como “toda aquella que no procede de mamíferos”. La carne blanca contiene menores cantidades de hierro pero en contrapartida tiene mayor concentración de proteínas de alto valor biológico y de rápida absorción. Su aporte de grasas cal organismo es muy bajo y tiene pocas grasas saturadas y colesterol.

Queda claro que cada carne aporta beneficios al organismo. Nuestra recomendación desde El Pabellón de la Carne es consumir de los dos tipos de carne, ya que cada uno aporta sus nutrientes específicos y que son necesarios para nuestro cuerpo. Tomarlos en su justa  medida es la clave.Carne de ternera y pollo

¡Buen provecho!