Gana en ternura y sabor – Trucos para la carne

Carne macerando con ajoCada vez que cocinamos carne, bien sea al horno, frita, etc… nuestro objetivo es que este tierna y jugosa. Cuando cocinamos cualquier tipo de carne, ya sea al horno, a la parrilla o frita, siempre deseamos que nos quede jugosa y tierna. Pero esto no siempre es posible, depende de muchos factores que afectan a la carne como la conservación de la pieza, la calidad de esta, la forma de cocinar la carne… Si nos queda dura o pasada no disfrutaremos de la carne.

Para que nuestros asados y guisos queden deliciosos, os vamos a dar unos consejos que esperamos os sean de ayuda.

Carne de Ave, como hacerla en su punto

Carne de polloEstas carnes suelen tener una textura mas suave, que nos deja una agradable sensación en el paladar, pero si queremos mejorarla, le añadiremos un chorrito de limón justo antes de cocinarla y ya veréis el resultado. Si lo que vamos a preparar es carne de pavo, un buen truco es sumergir esta carne en leche fría durante al menos una hora. Ya veréis la ternura y jugosidad que tendrán.

pollo entero carne blancaEl pollo es el rey de las aves y el mas consumido en nuestras casas. Un truco para las pechugas de pollo es cocinarlas a fuego lento y que estén a temperatura ambiente, no los cocines recién sacadas de la nevera. Si las dejas macerar con ajo, perejil y un poco de aceite, ganaras en sabor y ternura. Si vas a preparar un pollo asado en casa, pon su carne a marinar la noche anterior con un poco de Coñac, unos ajos, y perejil. Veras que diferencia.

Carne de Ternera y Cerdo, las mas consumidas

Solomillo de cerdoLa carne del cerdo es muy sensible al tiempo de cocción, si nos pasamos, nos quedara una carne dura y poco sabrosa. Para evitar esto, podemos utilizar el truco de la leche, poner la carne en leche un rato antes de cocinarla y así estará más jugosa y sabrosa. Otro truco es frutarla con sal gorda el día antes de hacerla y quitar la sal justo antes de cocinarla. Le dará sabor y estará delicioso.

Filete de ternera de carne jugosaPara la carne de Ternera, un buen truco para que la carne este sabrosa es poner la carne en aceite con ajos, vino, y perejil. Lo dejamos reposar en la nevera y veréis el resultado.
Las Chuletas de Ternera nos quedaran espectaculares si las dejamos fuera de la nevera al menos dos horas antes de cocinarlas para que se atemperen y les aplicamos sal gorda. Después las haremos a fuego lento y veréis la diferencia, la carne mucho más tierna y sabrosa.

Pechugas de pollo con salsa de champiñón

Para este fin de semana os proponemos un receta rica en proteínas y de mucho sabor  Pechugas de pollo con salsa de champiñón. Esta receta de muy fácil elaboración hará las delicias de todos en casa. Hay una variante que es añadirle almendras al final de la cocción, por si os apetece. Vamos con los ingredientes:

Para 4 personas:

  • Pechugas de pollo en bandeja8 Filetes de pechuga de pollo
  • 1 Cebolla
  • Dientes de ajo
  • 300 gr. Champiñones laminados
  • 200 ml. de nata liquida
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de las Pechugas de pollo con salsa de Champiñón:

  • Paso 1: Sofreimos 2 cabezas de ajo laminadas en aceite de oliva y doramos las pechugas de pollo, que se doren por fuera, no importa que queden un poco crudas por dentro, ya se acabaran de hacer mas adelante. Apartamos en un plato y reservamos.
  • Paso 2: Para preparar la salsa para las pechugas, ponemos en la sartén donde hemos frito la pechuga la cebolla cortada muy finamente y los ajos laminados, que se hagan a fuego muy lento.
  • Paso 3: Cuando  la cebolla y el ajo estén doraditos añadimos los champiñones, bien limpios y laminados, ademas de un poco de pimienta negra. Dejamos que se “pochen” a fuego lento y removiendo a menudo.
  • Cebolla pochandose en sarten
  • Paso 4: Cuando termine de pocharse, le añadimos la nata y lo mezclamos bien. Después batimos la mezcla, reservando previamente alguna lamina de champiñón sin batir para adornar el plato y se vea de que es la salsa.
  • Paso 5: Colocamos las pechugas con la salsa y con fuego muy suave vamos calentando todo y que las pechugas se impregnen del sabor de la salsa. Después de 3 minutos el plato esta listo para servir, que ha de hacerse inmediatamente para que tanto la carne como la salsa tengan su mejor sabor.

Pechuga de pollo en salsa de champiñon emplatada

¡¡Feliz fin de semana!!