Carne picada, recomendaciones para tus recetas

Para preparar la carne picada de forma segura, hay que tener en cuenta algunas precauciones al congelar, cocinar, etc. Aquí os dejamos algunas:

Carne picada en plato

Carne picada, una delicia culinaria

1. Pedir carne magra. Pedid a vuestro carnicero que la carne sea lo mas magra posible y veras la diferencia al conservarla.

2. Si la carne esta congelada, seguid estos consejos para descongelar carne.

3. Las hamburguesas que sean finas, así se harán uniformemente por dentro sin quemarse por fuera.

4. La carne que esté siempre bien hecha, así mataremos todas las posibles bacterias perjudiciales para la salud.

5. Recalentar los alimentos cocinados a temperaturas muy elevadas para matar aquellos microbios que puedan haber proliferado durante el almacenamiento.

Hamburguesa de carne picada

Una buena hamburguesa de carne picada

6. El centro de la hamburguesa o albóndiga debe estar de color gris, y no de color rosado.

7. Si vamos a utilizar la carne picada para hacer rellenos, (empanadas, etc.) cocinad bien la carne, y si no vamos a usarla en ese momento, guardarla en la nevera. Que sea en recipientes de poca profundidad para que el frío llegue mas rápido a todos los rincones.

8. Os recomendamos que los consumáis los productos recién cocinados, no los dejéis a la intemperie.

¡¡Buen provecho!!

Trucos para preparar carne, ¡pruebalos!

Aquí os dejamos algunos trucos para sacar el máximo sabor a la carne.

Filete de carne emplatadaNo sazones la carne hasta después de haberla asado o frito. Si se le pone la sal antes de que esté cocinada, pierde jugosidad y queda bastante seca.

- No laves la carne con agua. Cuando se limpia la carne con agua se pierde la sangre y así se le quita buena parte de la jugosidad, haciendo que este mas seca una vez preparada Con la limpieza en agua pierde sangre así que también queda muy seca una vez está preparada. Si quieres quitarle alguna cosa, que sea con el cuchillo o pasándole un paño muy suavemente.

Cuando guardes la carne en la nevera, consérvala mejor en papel encerado o de manteca, que viene especialmente engrasado y conserva mucho mejor que el papel de aluminio o el plastificado. Notaras la diferencia.

Cazuela de carne guisadaSi quieres preparar una jugosa receta de carne guisada pero no quieres que se quede dura, introduce dentro de la cazuela, y durante la cocción, un corcho. Es importantísimo que el corcho esté perfectamente limpio.

- Antes de cocinar cualquier carne, intenta quitarle la mayor parte de grasa que puedas, quita la mayor parte pero no toda, esa que queda se fundirá mientras se hace la carne y le dará mucho sabor. Una vez cocinada, quita el reto y disfrutaras de una carne sabrosa.

Si quieres comer carne que tienes en la nevera, recuerda sacarla como mínimo 2 horas antes  para que coja temperatura ambiente, ya que si la cocinas fría, soltara agua y se cocerá en vez de freírse. Pruebalo y veras que diferencia.

Solomillos en la plancha- Si tienes algún filete por ahí que lleva varios días y se están quedando duros, ponlos en un plato con un pelín de aceite de oliva de 3 a 5 horas para que ganen jugosidad y parte de las propiedades del aceite. También puedes probar a untarla con dos cucharadas de aceite y una de vinagre.

- Si quieres hacer la carne picada, pero te has quedado sin pan rallado, prueba a utilizar patata rallada. ¡Te sorprenderá el resultado!.

Si queréis añadir algún truco mas, no dudéis en contactarnos en info@elpabellondelacarne.com o dejadnos un comentario.