El Cerdo, la carne por excelencia

Cerdo en el campoDe siempre hemos oído que “del cerdo, hasta los andares” en referencia a que de este se animal se aprovecha todo, desde el morro al rabo, todo tiene su plato en el recetario popular. Por algo ha sido la carne mas consumida en nuestro país durante muchos años.

Del cerdo aprovechamos un 60% de lo que del animal se obtiene para consumir en fresco, y el resto se utiliza para elaborar productos como embutidos, salazones, etc… con idea de que estén bien conservados en el futuro. A lo largo de la historia, la carne de cerdo ha sido apreciada por su aporte de proteínas y grasas a la alimentación. Es una animal relativamente fácil de criar y que aportaba una buena reserva de alimento para todo el año en forma de jamones, chorizos, salchichones….

Pero la pregunta que muchos os hacéis en la actualidad ¿Es buena la carne de cerdo para la salud?.

Solomillo de cerdo de El Pabellón de la Carne

Se dice que es una carne muy grasa, que no es recomendable para ciertas edades, … pero nada mas lejos de la realidad. La composición de la carne de cerdo esta sobre 55-60% de agua, 18-20% de proteínas, 25% de grasa como media, hay trozos menos grasos y otros como el tocino que tienen grasa a un 70%. Es una buena fuente de acido oleico (el del aceite de oliva tan beneficioso) y contiene un 0,07% de colesterol, muy similar al de otras carnes como la de pollo.

Dejemos de “demonizar” la carne de cerdo que en su justa medida es tan saludable como el resto de carnes, y  aporta muy buenos nutrientes a nuestro organismo, sobre todo en los jóvenes y adolescentes que esta en pleno crecimiento. Pero no os olvidéis que en la variedad esta el equilibrio.

Chuletas de Cerdo con Patatas al Horno

Para este fin de semana os proponemos Chuletas de Cerdo con Patatas al Horno, una receta fácil y de mucho sabor. Por su alto contenido en vitamina B1, las chuletas de cerdo son muy recomendable para procesos de convalecencia, de lactancia e incluso para procesos depresivos. Vamos con los ingredientes:

Para 4 personas:

  • Chuletas de Cerdo4 Chuletas de Cerdo
  • 150 gr. Queso azul
  • 4 Patatas
  • 8 Rebanadas de Pan
  • Pimentón
  • Pimienta molida
  • Tomillo
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración de la receta de Chuletas de Cerdo con Patatas al Horno:

  • Paso 1: En una bandeja de horno, vertemos aceite de oliva y lo extendemos. Espolvoreamos un poco de tomillo, orégano, pimienta y sal por toda la bandeja y después espolvoreamos uniformemente el pimentón.
  • Paso 2: Lavamos las patatas y las cortamos en tiras con la piel incluida. Hacemos un corte en la parte superior para que respire y las colocamos en sobre la placa del horno con la piel hacia arriba y las horneamos a 180ºC  durante unos 40 minutos. Las reservamos para después.
Patatas asadas al horno
  • Paso 3: Tostamos las rebanadas de pan en el horno a 180º C hasta que se doren. Mientras tanto calentamos el queso en una cazuela hasta que se funda y untamos las rebanadas de pan tostadas con el queso. Que se empapen bien de queso.
Pan tostado al horno
  • Paso 4: Salpimentamos las chuletas de cerdo y les hacemos un par de cortes en los laterales para que no se encojan y las hacemos a la plancha, no mas de 3 minutos por lado.
  • Paso 5: Ponemos en cada plato una chuleta de cerdo, 2 rebanadas de pan untadas con el queso azul, y unas patatas. Añade un poco del jugo de las chuletas a cada plato.
Chuleta de cerdo con patatas

¡¡Feliz fin de semana!!