Solomillo de cerdo en costra de parmesano

Llega un fin de semana en el que el tiempo no va a acompañar en gran parte de la península, y que mejor entretenimiento que preparar un rico Solomillo en costra de parmesanoUna receta fácil y llena de sabor, siempre utilizando productos de calidad para obtener un plato del que disfrutar con los tuyos. Vamos a ello:

Para 4-6 personas:

  • Solomillo de cerdo presentadosolomillo de cerdo de 800 gr
  • 1 huevo grande
  • 100 gr de parmesano
  • 100 gr de pan rallado
  • 2 c/pequeñas de Mostaza en grano
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Manzanas Golden
  • 80 gr Remolacha cocida
  • 50 gr de Queso de crema
  • Pimienta negra, 
  • Nuez moscada
  • Reducción de balsámico de Módena
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Preparación del Solomillo en Costra de Parmesano:

  • Paso 1: Precalienta el horno a 200º C. Muele la mostaza con el queso rallado. Cuando este bien mezclado, juntalo con el pan rallado y ponlo en un plato grande para rebozar los solomillos mas tarde.
Solomillo de cerdo siendo empanado
  • Paso 2: Salpimentar los solomillos y dóralos a fuego fuerte en una sartén con la cebolla y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla el pan rallado, el parmesano y pasa el solomillo por la mezcla y después por el huevo batido, vuelvelo a rebozar en el pan rallado y el queso y deposita los solomillos en una bandeja de horno.
Solomillo de cerdo para meter al horno
  • Paso 3: Cuando el horno esté a 200º, introduce la bandeja con los solomillos y mantenlos en el horno hasta que el rebozado este dorado y crujiente.
  • Paso 4: Mientras se dora el solomillo, lava las manzanas y mételas a asar al microondas (pinchalas con para que no revienten). Déjalas enfriar un poco para poder manipularlas. Cuando estén frías, mezcla la pulpa con la cebolla de la sarten, un poco de aceite y añade un poco de sal, pimienta y tritúralo todo.
  • Paso 5: En otro cuenco mezcla la remolacha bien cortada con el queso de crema, sal, pimienta y nuez moscada. Tritúralo y mezclalo bien.
Solomillo de cerdo en costra de parmesano
  • Paso 6: Para presentarlo, cortamos el solomillo en costra de parmesano en rodajas gruesas y ponemos dos para cada comensal. Ponemos la manzana al lado con un poco de la salsa de remolacha, regando todo con la reducción de modena y con sal.

¡¡Feliz fin de semana!!

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