Receta de Carrilleras de Ternera

Os vamos a proponer una rica receta para este fin de semana, Carrilleras de Ternera. Es un plato muy jugosos y que no entraña mucha dificultad, lo que hace falta es una buena carne de ternera y “cariño” al cocinar.

¿Que necesitamos para elaborar este plato?

  • 4 carrilleras de ternera imagen de unas carrilleras de ternera
  • cebollas
  • 2 cabezas de ajos
  • 3 litros de caldo de carne
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • 1 nuez de mantequilla
  • sal ypimienta
  • Para el caldo : una cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 3 dientes de ajos, ¼ de repollo o apio, un tomate,
    1 buen pedazo de morcillo de ternera, ¼ de pollo, un hueso de la rodilla de ternera, un hueso de espinazo de cerdo, hueso de jamón…

Preparación de la Receta Carrilleras de Ternera:

  • Paso 1: Se prepara el caldo, se cuela y se reserva.
  • Paso 2: La carrillera, se limpia, eliminando grasa y nervios. Se reserva.
  • Paso 3: Se limpian las verduras y se cortan en juliana, excepto los ajos, que se pondrá la cabeza entera.
  • Verdiras cociendose para elaborar unas carrilleras de terneraPaso 4: En una cazuela se dora bien por los dos lados la carrillera. Se retira y se reserva.
  • Paso 5: Se pochan las verduras, en la misma cazuela y cuando esté el sofrito hecho, se añade la cabeza de ajos entera, se pone sal y pimienta en la carne y se incorpora de nuevo.
  • Paso 6: Se cubre con el caldo de carne y se deja cocer a fuego lento durante 2 horas. (aprox.)
  • Paso 7: Transcurrido ese tiempo, se saca la carne y la cabeza de ajos.
  • Paso 8: La Carne se filetea como de 1 ctms. máx. y se reserva.
  • Paso 9: Las verduras se pasan por el pasa purés y se reduce la salsa, para que espese un poco.
  • Paso 10: Se vuelve a colocar la salsa en la cazuela, así como la carne y se deja cocer a fuego muy lento, hasta que esté tierna.

Carrilleras de ternera cocinadasAhora solo queda disfrutar de la buena carne. ¡¡Feliz fin de semana!!

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