Un truco, ¿A que temperatura y cuanto tiempo hago la carne?

En casa hemos oído toda la vida que hagamos la carne a temperaturas altas, pero no siempre es así. Para las carnes, quien marca el tiempo al fuego es su calidad.

  • Temperatura y tiempo haciendo la carneLas carnes de calidad (carnes sin nervios, mas limpias) mantienen todo su sabor y su ternura si se hacen a fuego fuerte y durante poco tiempo.
  • Las carnes de menor calidad (presentan mas nervios, mas grasas,..), hay que hacerlas a fuego mas lento y durante mas tiempo para conseguir su mejor sabor y textura.

Dicho de un modo mas resumido:

  • Carnes de alta calidad – Alta temperatura y poco tiempo al fuego.
  • Carnes de menor calidad – Temperatura baja y largo tiempo al fuego.
Chuletón a la brasa