Carne picada, recomendaciones para tus recetas

Para preparar la carne picada de forma segura, hay que tener en cuenta algunas precauciones al congelar, cocinar, etc. Aquí os dejamos algunas:

Carne picada en plato

Carne picada, una delicia culinaria

1. Pedir carne magra. Pedid a vuestro carnicero que la carne sea lo mas magra posible y veras la diferencia al conservarla.

2. Si la carne esta congelada, seguid estos consejos para descongelar carne.

3. Las hamburguesas que sean finas, así se harán uniformemente por dentro sin quemarse por fuera.

4. La carne que esté siempre bien hecha, así mataremos todas las posibles bacterias perjudiciales para la salud.

5. Recalentar los alimentos cocinados a temperaturas muy elevadas para matar aquellos microbios que puedan haber proliferado durante el almacenamiento.

Hamburguesa de carne picada

Una buena hamburguesa de carne picada

6. El centro de la hamburguesa o albóndiga debe estar de color gris, y no de color rosado.

7. Si vamos a utilizar la carne picada para hacer rellenos, (empanadas, etc.) cocinad bien la carne, y si no vamos a usarla en ese momento, guardarla en la nevera. Que sea en recipientes de poca profundidad para que el frío llegue mas rápido a todos los rincones.

8. Os recomendamos que los consumáis los productos recién cocinados, no los dejéis a la intemperie.

¡¡Buen provecho!!

Solomillo con salsa a la pimienta

El Solomillo con salsa a la pimienta es una de las recetas mas tradicionales y mas utilizadas para esta carne. Hoy muchas mas salsas que poner al solomillo de cerdo (Pedro Ximenez, champiñones, etc…). Hoy os proponemos una de las mas fáciles de preparar y que mas sabor tiene. Si os apetece acompañar este plato con guarnición, no lo dudéis, unas patatas panadera al horno. Vamos a ello:

Ingredientes (4-6 comensales)

  • Solomillo de Cerdo2 solomillos de cerdo
  • 1 chalota
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 150 ml. de leche
  • 2 cucharadas de Vinagre de Modena
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 100 ml de Vino Blanco
  • Pimienta en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración del Solomillo con salsa de Pimienta:

  • Paso 1: Lo primero que vamos a preparar es la salsa a la pimienta, que estará reduciendo durante un buen rato, mientra preparamos la carne del solomillo. Ponemos a calentar un poco de aceite en una sarten y ponemos la chalota que previamente habremos pelado y picado. 
  • Paso 2:Dejaremos pochar la chalota y después añadiremos el Vinagre de Modena mezclándolo bien con la chalota y dejándolo reducir un minuto sin parar de remover, después pondremos la nata y la leche. Las cantidades de nata y leche son opcionales, según queramos la salsa mas ligera o mas espesa.
Solomillo de cerdo laminado

Dejarlo un poco rosado en el interior

  • Paso 3: Salpimentaremos al gusto y llevaremos a ebullición la salsa, reduciendo el fuego al mínimo una vez alcance la ebullición, todo ello sin para de remover para que no se nos pegue la salsa. Una vez al mínimo, remover de vez en cuando.
  • Paso 4: Para preparar el solomillo podemos optar por hacerlo entero o directamente rodajas. Os recomendamos por enteros, ya que se hace mas homogéneamente. El Solomillo ha de estar a temperatura ambiente, para poder dorarlo por el exterior y que no se cueza en su propia agua. En un poco de aceite doraremos el Solomillo por el exterior a fuego fuerte, y una vez que este hecho, añadiremos el vino blanco y bajaremos el fuego para que coja calor y se haga por dentro poco a poco.
Solomillo en Salsa de Pimienta
  • Paso 5: Sirve el Solomillo con salsa a la pimienta acompañado de las patatas con un par de buenas rodajas del solomillo y la salsa en un lado.
¡¡Feliz fin de semana!!

Como preparar una buena barbacoa

El éxito de una buena barbacoa de carne reside en muchos factores, las brasas, la carne, el tiempo de asado, el salado… Aquí os dejamos unas directrices para que hagáis de vuestra barbacoa un éxito.

  • Barbacoa completa

    Barbacoa Profesional

    La Parrilla / Barbacoa

Hay muchos tipos de parrillas en el mercado, desde las mas simples de tres patas a las mas completas con mesa. Hemos de ponerla en un sitio plano y nivelarla, así como una zona en la que no haya corrientes que aceleren el fuego y lejos de cualquier tipo de material inflamable (setos, hierbas, cartones,…).

  • Las brasas
Brasas de una barbacoa

La clave del éxito, las brasas

Es importante empezar con una buena cantidad de madera, que sea uniforme para que se queme por igual y deje unas ascuas muy parecidas. Cuando ya esta el fuego apagado y el calor no sea muy alto, empezaremos a colocar la carne. Si la carne es fina, podemos acercarla al fuego, pero si en mas gordo, habremos le alejarla con el fin de que no se queme por fuera y quede cruda por dentro. Un truco para las chuletas es ponerlas sobre el hueso para que vayan cogiendo calor, así solo tendremos que hacerlas un poco por cada lado y estará la carne deliciosa. En este enlace os dejamos mas detalladamente como asar bien la carne.

Importante, que no haya llamas en las brasas y si surgen con la grasa, que la carne no entre en contacto y se queme.

Un truco para darle sabor a la carne es añadir especias a las brasas (tomillo, romero….), notaras la diferencia.

  • La carne, la gran protagonista
Barbacoa de carne

Una buena barbacoa

Cuanto mejor sea la calidad de la carne, mas disfrutaremos de sus sabores a la brasa. Sea del tipo que sea (cordero, cerdo, …) buscad las piezas, la carne que mejor os parezca, aquí teneis unos consejos para comprar carne. Siempre los podéis acompañar de morcillas, salchichas…

  • La sal

La sal hay que añadirla en el ultimo minuto, ya que con el calor del fuego la sal revienta y suelta agua, que hace que la carne no alcance su mejor punto de sabor.

Ahora solo queda disfrutar del asado y de la compañía.

Amigos haciendo una barbacoa

¡A disfrutar con los amigos!

¡Buen fin de semana!

El conejo, 10 razones para consumir esta carne

Conejo entero

Carne de conejo, baja en grasa

La carne de conejo es muy valorada por sus propiedades nutricionales y dietéticas. A la hora de comprarlo, lo mas recomendable es no elegir conejos demasiado jóvenes, que tienen poco sabor, ni demasiado viejos, que su carne es dura y seca.

Aquí tenéis 10 razones por las que consumir este rico manjar, que es muy beneficioso para nuestra salud.

1- Es una carne magra, no tiene casi nada de grasa.

2- Su contenido de lípidos es muy equilibrado y muy recomendado para nuestra salud por expertos nutricionistas.

3- Es una carne con bajo contenido en colesterol.

4- Posee importantes minerales como el Hierro, el Zinc y el Magnesio.

5- Tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, como la cianocobalamina (B12), niacina (B3) y la piridoxina (B6).

6- Sus proteínas son de alto  valor biológico y muy necesarias en cualquier periodo de nuestra vida.

7- No contiene Ácido Úrico.

8- Es una carne muy fácil de digerir y de mucho sabor.

9- Tiene un bajo contenido en Sodio.

10- Esta carne tiene un valor energético de solo 133 Kcal por cada 100 gr.

Si os habéis quedado con ganas de preparar y comer un plato de conejo, aquí os dejamos una receta, Conejo guisado bajo en calorías.
Conejo guisado bajo en calorias

¡Feliz fin de semana!

Como comprar carne por primera vez

Cuando se está acostumbrado a que en la nevera haya siempre carne para comer, no suele pensar ni de donde viene ni como comprarla. Cuando uno se independiza o le toca hacer la compra es cuando surgen las dudas ¿dónde compro la carne?, ¿en qué me fijo?, ¿Un kilo de pechuga o medio de filetes de ternera?, ¿qué tipo de Ternera?. Tranquilo, que hay una primera vez para todo y con unos consejos para comprar carne básicos te lo vamos a hacer mas fácil.

  • La primera vez puede que estés nervioso y que no sepas como pedir las cosas, pero explícale con tus palabras al carnicero lo que quieres, el te entenderá y te recomendara, para eso son los profesionales.
  • Chuleta congelada

    Es importante envasar la carne perfectamente

    Compra con garantías. Es cierto que el establecimiento más cercano a casa suele ser la primera opción, pero no tiene por qué ser la única. Si vas a comprar carne para uso diario o para hacer rellenos puede que te valga, pero si lo que buscas es un buen chuletón para una cena importante, entonces querrás ver qué otras opciones tienes. Comprar carne online es una opción cómoda y fiable.

  • Conservar la carne.  La forma en la que guardamos la carne y como este cortada influyen mucho cara a conservarla. Ten en cuenta todos los trucos que te dejamos Todos estos detalles deben ser considerados en el momento de la compra.o comprar carne
  • La cantidad a comprar. Si vives solo, no tengas vergüenza en pedir solamente uno o dos filetes, no hay problema. Si puedes, compra la carne a diario para disfrutarla en todo su esplendor. Si no, te dejamos unos consejos de como conservar la carne en casa para hacerlo adecuadamente.
  • Garantías alimentarias. Si compras carne envasada, fíjate los detalles de la etiqueta.
Etiqueta datos de Carne

Modelo etiqueta de carne

- Denominación del producto (babilla, tetilla..)

- Lote del producto

- Identificación de la empresa

- Caducidad

- Cantidad neta

- País de cría

Conejo guisado bajo en calorias

Para este fin de semana y a petición de nuestra amiga Miren, que nos escribió pidiendo recetas para quienes os estáis cuidando de cara al verano, os proponemos un Guiso de conejo bajo en calorías.

Vamos con los ingredientes:

  • 1 conejo de 1 kilo o 1 kilo y medio
  • Cebolla
  • Dientes de ajo
  • 250 gr. de tomate triturado
  • 1 cucharadita de edulcorante
  • 3 cucharadas de vinagre
  • pimientos verdes
  • Perejil picado
  • 4 cucharada de aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración del Conejo guisado bajo en calorías:

  • Paso 1: Empezaremos salpimentando los trozos de conejo y los pasaremos por harina, pero que no coja mucha cantidad.
  • Paso 2: Ponemos a sofreír en una cazuela de barro la cebolla que habremos picado en trozos muy pequeños.  Cuando este bastante pochada, añadiremos el conejo para que se dore por el exterior, removiendo bastante a menudo.
  • Paso 3: Ponemos el vinagre en el guiso y esperamos a que se evapore. Entonces agregaremos los ajos bien picados, el edulcorante y el tomate triturado a la cazuela.  Corregiremos el punto de sal y pimienta, añadiremos el perejil y lo pondremos a fuego lento durante unos 20 minutos.
  • Paso 4: Mientras se hace el guiso, lavaremos los pimientos bien y una vez secos los haremos en el horno hasta que estén bien hechos.
Conejo guisado bajo en calorias

  • Paso 4: Cuando estén fríos, los limpiamos y los hacemos tiras para presentarlos con el guiso.
  • Paso 5: El guiso y los pimientos los pondremos separados, que sea cada uno quien los mezcle a su gusto.

¡¡Feliz fin de semana!!